面包机 自动由面粉到面包

泰歌

好像打印机一样啊，能打印出面包哦{:soso_e113:}

boatswain

各位大佬新年好{:soso_e113:}
好久没进来了{:soso_e113:}
此面包机是1998年买的广东中山威力牌，已连续使用至今。中间大修过一次。是搅拌揉面轴承磨损漏水。自己将轴的开口挡环取下，取出不锈钢的轴。将已磨损的轴承（耐热橡胶）取出，再将用耐热硅胶板（奶嘴）用利刀雕刻成几个垫圈，套在轴上反步骤装回。轴可转动桶不漏水、即可。
此机操作属傻瓜类。将各类食材倒入即可。
我常用的配方按照加入顺序如下：
植物油22克、醋6克、盐6克、糖22克、水350克。面粉480克、活性干酵母5克。

   开机选工作程序，我比较试验后基本只用法式面包档。工作开始后就不用理了。
解释：1、先加入油，然后用手旋转轴多圈、目的是要油先渗入轴间隙一些以利于润滑、减少对硅胶的磨损、免的出黑色的磨损物(特别是新机)。如喜用动物油可加热成液体加入、或加入后将桶放入机中开启烘烤功能，几分钟后溶化后断电。
   2、醋也可不加，如加柠檬汁更好，可改善口感。盐量按个人口味加入，此6克的量比面包店的少一点。
   3、水量则要看面粉牌号产地，由于吸水量不同，水量也不同，大概在310到350克之间。水量决定面团揉制的好坏。有些相关坛上、一些初入道者说面包机做出的面包不好吃象烤馒头之类。都是一味死按说明书或按某人的配方来做不结合面粉不同室温不同、死照搬。(可能那些坛上女人多一些.不会动脑)
      只要要面团在鞣制的过程中,始终保持圆球形,每旋转一圈与桶壁拍打四次.鞣制完成即可达到所谓出膜.
    4、活性干酵母的量也要看室温与面粉质量及活性干酵母的储存期长短。用普通中筋粉（富强粉GB1355）。在夏天可低至2克，冬季5克。（在北纬23度以南）。
   5、由于没有加面包改良剂保鲜剂之类的各种添加剂，故一两天内面包口感最好，保存一两天后，食用前最好加热一下，如用多士炉或干脆蒸一下（中式），或自然干燥成面包干带上船保存，保存要求同饼干。此法在湿度高时不适用，面包没干、霉菌就长满了。
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面包制成后，冷却后,将桶倒置用手拉出即可。用了若干年后，不黏涂层开始失效，要用竹刀先查入桶四周分离一下，才能轻松取出面包。

leikuangg

有意思！{:soso_e179:}